基本介紹
做法,小訣竅,
做法
1、玉米面粉、小麥麵粉、泡打粉放入容器中。
2、把粉類攪拌均勻。
3、加入130克清水和成麵團，蓋濕布餳發15分鐘。
4、蔥姜蒜分別切片。
5、黃花魚去鱗、去鰓、去內臟清洗乾淨，用廚紙吸乾魚身上的水分。
6、餳好的麵團再次揉勻，搓成條分割成8等份。
7、取一個面劑子用手搓圓。
8、再按扁。
9、放入燒熱加入少許植物油的煎鍋內。
10、小火把餅烙成兩面金黃即可。
11、煎鍋燒熱，放入植物油，逐個放入黃花魚。
12、中火煎至待黃花魚兩面微黃。
14、再放入鹽、白糖、味素和適量水。
15、大火燒開，轉中火熬至鍋內湯汁濃稠，鍋邊擺入玉米餅即可上桌。
小訣竅
關鍵：
1、要想玉米餅和魚同樣好吃，最好在魚熬到一半的時候，再烙玉米餅（或者臨上桌前再烙一遍），這樣玉米餅有層脆脆的殼。
2、熬魚不能用太小的火，中火最好，這樣魚的香味才會充分的熬出來。
3、玉米餅中加入少許泡打粉，可使得餅鬆軟一些。
