熟香型金駿眉

熟香型金駿眉，雙子葉植物綱被子植物門山茶科，主要分布於福建武夷山地區。

基本介紹

• 中文學名：熟香型金駿眉
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：山茶目
• 科：山茶科
• 分布區域：福建武夷山

品種介紹

熟香型金駿眉初看外型細小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間；細看，金黃色的為茶之絨毛、嫩芽；近聞其有烤紅薯味，品其則有淡淡蜜味，茶水入口則甘甜醇厚。當茶與水相遇之時，其葉片慢慢舒展，在水的輕撫中輕聲飛舞，緩緩而降，如細雨絲絲滑落般給人一種滋潤感。 熟香型武夷山桐木關金駿眉屬頂級紅茶類熟香A級茶品，其茶香之悠悠如彩雲之飄飄，悠然而自得。武夷山桐木關金駿眉獨有“活、甘、清、香”的意韻，飲後飲之齒頰留香，香高而悠遠；喉底回甘味，味醇而益清 ；綠葉紅鑲邊，七泡有餘香，令人心曠神怡。它的高貴品質和美德，集中表現在：一是能給人以解渴、療疾、健身物質上的享受；二是能給人以愉悅身心精神上的享受。從療疾健身上說，熟香型武夷山桐木品種優良，生長環境優越，加上有獨創的無與倫比的製作工藝，因此它所含的對人體有益的各種化學成分物質非常豐富，具有顯著的療疾保健功能。把我們的關心與愛憐都裝載這片片金葉之上，讓愛與被愛在朋友、親人之間盡顯無遺。

作用

一是能給人以解渴、療疾、健身物質上的享受；二是能給人以愉悅身心精神上的享受。從療疾健身上說，生長環境優越，加上有獨創的無與倫比的製作工藝，因此它所含的對人體有益的各種化學成分物質非常豐富，具有顯著的療疾保健功能。把我們的關心與愛憐都裝載這片片金葉之上，讓愛與被愛在朋友、親人之間盡顯無遺。

金駿眉茶葉

金駿眉其狀如絨毛密布、條索緊細、雋茂、重實；色潤而呈金、黃、黑相間；聞之香氣馥郁，含有花果香、桂圓乾香、高山韻之香明顯，且有紅薯香。金駿眉外形細長如眉，間雜金色毫尖；香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有明顯的花香；茶湯色澤較淡，金黃透亮；滋味特別甘鮮圓潤。禮氏物語向來覺得佳茗似佳人，如果將正山小種比作飽經滄桑風韻不減的徐娘，政和工夫就可喻為濃汝艷抹妖嬈多姿的美人，而金駿眉則是清純甜美獨擅風韻的少女。

沖泡方法

正宗金駿眉的湯色呈琥珀色。橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗為次。一泡正山金駿眉茶顏色以金黃 、褐、銀、黑四色相間。以100ml水、2.5克茶為例，若用90℃左右的水沖泡，則1分鐘左右出茶湯。此時茶湯較紅、渾濁。若用100℃ 的沸水泡，則5-6秒後出湯，此時茶湯則成金黃色。

聞香識茶品，正宗的金駿眉甘香清甜、沁人心脾。開泡時蜜香幽幽，茶韻悠長。品之甘甜、順滑、無 澀感，有著水果般的清甜、綿軟、醇厚而濃稠。禮氏物語實踐證明：金駿眉的一大特點是耐沖泡，可泡13-15次。

正宗金駿眉的葉底呈金針狀、勻整、雋拔、葉色以鮮活的古銅色為上，紅褐色為次。

影響因素

影響金駿眉品質因素

1.溫度對金駿眉的香氣、湯色、滋味等都有很大的影響，尤其是在南方的七八月間，氣溫有時會高達40℃以上，即使金駿眉已經乾燥避光貯藏了，也會很快變質，使得綠茶不綠、紅茶不鮮、花茶不香。因此金駿眉應採用低溫保存 ，最好能將溫度控制在0℃－5℃之間。

2.氧氣在自然環境的空氣中，含有21%的氧氣。若金駿眉不經任何保護就直接存放在自然環境中，很快就會被氧化，使湯色變紅，甚至變成褐色，金駿眉也因此而失去鮮味。所以，目前有些地方採取抽氣充氮、密封貯存的方法來儲存 金駿眉。

3.光線之光能使金駿眉內部的某些化學成分發生變化。如果把金駿眉放在日光下曬1天，則金駿眉的色澤 、滋味都會發生比較顯著的變化，從而失去其原有風味和鮮度。因此，金駿眉一定要避光貯藏。

4.水分含量有資料顯示，當金駿眉的含水量超過6%時，各種成分的變化就開始加快。因此，貯藏金駿眉的環境必須乾燥。

產地介紹

茗茶產地：福建武夷山

武夷山獨特的自然環境，孕育了岩茶的優異品質。這裡講的以黃崗山等群峰為屏幛而形成的“小天地 ”，含溫度、雨量、濕度、霜期、雲霧、日照、風速、雲層等，上蒼造就的奇峰曲水、高山深壑，沉積風化爛石，以及良好的森林植 被，等等。這就是人力無法造就的“一方水土”。這些不但有具體的數據查閱，而且有科學道理探索。武夷岩茶獨到的製作工藝，使其優異內質得以外揚。武夷岩茶傳統製作工藝，費時之冗長，工序之繁 復，技藝之高超是罕見的。所以它被首批列入《國家非物質文化遺產名錄》。

它具有傳承性。它是從團餅茶，曬青蒸青散茶，炒青綠茶發展而來的；它包含著豐富的經驗性。如“ 看天做青，看青做青”，叫青葉“死去活來”，手試溫度等等。它的原理被後來的制茶機器所套用；它具有高超的技藝性。如“開青 ”、“搖青”、“手炒”、“揚簸”、“分篩”等等。難度極大，有的人雖然肯於勤學苦練，但由於缺乏悟性，一輩子還是沒有學到 這一手絕活

鑑別

正宗金駿眉茶葉鑑別

方法一：產地識別　首先，我們可以從金駿眉茶葉的產地上加以辨別：業界普遍確認，正宗的金駿眉產自武夷山桐木關“正山”。 　金駿眉最初是由一茶葉企業生產出來，取得市場成功後，才被各地茶企跟風大量生產。現在茶界普遍認為，金駿眉製作原料使用的是武夷山桐木關“正山”的野生茶樹上的茶芽頭，再經過最新改良的製作工藝製成，才能被視作是正宗的金駿眉。且桐木關的金駿眉和外地產的金駿眉口感等差別是很大的。由於桐木關擁有風化的半岩石半沙粒的土質，加上良好的生態和氣候，所產茶芽擁有其他產地無法比擬的品質。 　正是由於原料稀缺，有些大品牌廠商用的原料也並非全部來自桐木關，市場上很多金駿眉是用來自建陽、坦洋、政和等地的茶葉製作的，一般的茶葉店甚至直接把普通紅茶裝入印有金駿眉的包裝內出售。在桐木關地區，野生茶芽頭的產量是十分有限的，只有六千多畝左右。而每生產500克極品金駿眉則需要五萬顆以上的芽頭，正宗的金駿眉又能有多少呢？

方法二：高溫沖泡　其次，鑑別金駿眉品質最簡單的方法就是高溫沖泡。正宗的金駿眉耐泡，而且不怕滾燙100℃的開水沖泡，八次十次都沒問題。而一般的紅茶或非產自武夷山桐木關的金駿眉，用100℃下去沖泡，基本上就苦澀了。正宗金駿眉可以連續沖泡12泡以上，並且品質穩定，湯色香氣一直持續。仿製的金駿眉則顏色變化很大，並且在兩三泡以後很快失去香氣與水的厚度。

方法三：察金駿眉之特性　再次，就是從視覺、嗅覺、味覺上察金駿眉茶葉之特性，正宗的金駿眉細辨之下其特徵都會“無可遁形”。禮氏物語總結金駿眉之特性如下：

1、視覺上主要從金駿眉茶葉、茶湯及葉底觀看，它們都具有明顯的特徵：

（1）茶葉：因桐木正山金駿眉多為奇種，茶芽身骨較小，製成的乾茶外形細瘦、緊結、烏黑透亮且有光澤。又因正山金駿眉全手工揉捻，致其外形稍呈捲曲。而受金駿眉茶種決定，正山金駿眉應該是黑多黃少，比例約6:4，還帶有極少部分的銀色、褐色，即金黃、黑、銀、褐四色相間。

（2）茶湯：金黃透亮，呈琥珀色；橙黃、清澈、明亮為上；紅、濁、暗色為次。

（3）葉底：泡開的茶葉芽頭挺拔，呈鮮活明亮的古銅色（略帶紅色）。而“外山”的較乾澀、勻整度不夠，大小不一，茶湯較渾濁偏紅色。

2、嗅覺：聞茶之香，乾茶有甜甜的蜜香，茶湯有悠悠甜香（類似玉米味）；“外山”的更多是呈地瓜香。 　3、味覺：品茶之韻味，“正山”正宗金駿眉口感清甜順滑，具有集果香、甜香、花香於一體的綜合性香味。“外山”更多的是焦糖香，茶水較硬，口感偏澀。