熟蛋糟蛋是一道美食，主要製作原料有鴨蛋、紹興酒酒等。 基本介紹 中文名：熟蛋糟蛋英文名：Cooked egg Egg Preserved in Rice Wine主要食材：紹興酒酒糟，鴨蛋口味：鮮香 熟蛋糟蛋加工(1)配方 鴨蛋100枚，紹興酒酒糟10千克，食鹽3千克，醋0.2千克。(2)加工方法 將套道挨酒糟放在缸中，加入食鹽和醋，充分攪拌使混合均勻，以備糟蛋之用。項邀坑將鴨蛋挑選後，放在清水中洗淨，後束射驗放於鍋里，加入清水，以龍挨籃判酷墊全請淹沒蛋為度，將水煮沸，讓蛋煮5分鐘左右，至熟，撈出，放在冷連晚婆水中戀協冷卻。然後剝去外殼，保留殼膜，逐一埋入糟里。密封好壇口經40天就可糟透。
