熏魚排是一道以鯇魚為主料的蘇菜。
基本介紹
- 中文名：熏魚排
- 菜系：蘇菜
- 食材：鯇魚
- 輔料：姜等
製作食材,烹飪步驟,
製作食材
鯇魚1條(約500克左右)
蔥2棵(切段)，姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯調料/。
(a)生抽3大匙，(b)水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙。
烹飪步驟
教您蘇式熏魚怎么做，如何做蘇式熏魚才好吃
(1) 用少許油將姜蔥略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滾後用小火熬成濃汁，加一大匙花雕酒。(2) 鯇魚洗淨，剖成二塊後，再切成約寸半得長條，用a料醃約15分鐘。(3) 將約半鍋油，燒至九成熟熱，放入魚塊，炸至金黃，撈起，即放入作法1得濃汁內浸泡半天，然後撈起上碟即可食用。備註：將鯇魚炸得香脆些，浸滷汁時才不會弄散魚肉，濃濃得汁液配上鮮甜得鯇魚，實在令人胃口大開。[1]
