熏乾豆腐串

熏乾豆腐串，是一道家常菜，製作原料主要有乾豆腐、鹵湯、茶葉等。

基本介紹

• 中文名：熏乾豆腐串
• 主要食材：乾豆腐、鹵湯
• 輔料：鹽
• 製作工藝：煮

原　料

乾豆腐、鹵湯。

操　作

1、乾豆腐（速凍的用涼水解凍泡軟後投洗幾遍）切約8cm*15cm的長方形，順長邊捲成一個很鬆的卷，這樣每個牙籤上穿上4–5個乾豆腐卷。2、穿好的豆腐串放在滷肉或雞的湯里中小火滷製約20分鐘，撈出，控乾湯汁。

3、炒鍋中鋪一張錫箔紙，儘量使錫箔紙和鍋底接觸。在鍋底錫箔紙上撒一層乾的茶葉（茉莉花茶為佳）和糖（紅糖白糖均可），然後架上一個用來蒸東西或墊盤子的鋼架，將滷好的豆腐串一層層鋪在架子上，蓋嚴鍋蓋，開小火，熏制約5–10分鐘關火，等數分鐘後待鍋中熏煙散盡時開鍋將豆腐串取出即可。