煙芛燒肉

煙芛燒肉是一道以五花肉和煙芛為主料製作的傳統中式菜餚。該菜品通過特定烹飪工藝將肉類與植物食材結合，具有獨特的風味和口感，常見於家常菜譜及地方餐飲中。

製作時需將五花肉切塊焯水，經煸炒上色後加入煙芛同炒，再以清湯、十三香、料酒、白糖等調味料燉煮。過程中需撇去浮沫，轉小火慢燉至肉質酥爛，撒胡椒粉增香出鍋。成品兼具肉香與煙芛的清鮮，湯汁濃郁，是典型的燒制類葷素搭配菜品。

基本介紹

• 中文名：煙芛燒肉
• 主料：五花肉、煙芛

菜譜信息

主料
五花肉：適量	煙芛：適量
姜：適量	蔥：適量
蒜子：適量	鹽：適量
老抽,：適量	十三香,：適量
雞精：適量	料酒：適量
白糖：適量	胡椒粉：適量

做法步驟

1.五花肉改刀成小的方塊狀，焯水

2.取鍋燒熱下油，下姜（拍扁）、蔥、蒜子、辣椒煸香、下五花肉、濆上老抽炒香上色

3.再加入煙芛、鹽炒至入味；加清湯、十三香、料酒、白糖，大火燒開打淨浮沫

4.轉小火，下鹽、雞精、燒至肉酥爛（大概半個小時）揀去姜、蔥、蒜子、撒上胡椒粉出鍋裝盤。