煙燻鯧魚

煙燻鯧魚是一道傳統的名菜，屬於粵菜，口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。主要原料為大鯧魚、醬油、老抽、味素、蚝油等。

基本介紹

• 中文名：煙燻鯧魚
• 分類：粵菜
• 口味：香醇
• 主要食材：大鯧魚
• 所屬類型：中廚靚菜

基本特點

口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡易。

煙燻鯧魚

材料做法

基本材料：

大鯧魚1條（1000克左右）

製作方法：

把鯧魚洗淨後斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味素、蚝油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調製成滷汁，把鯧魚片放入調好的滷汁內稍醃，然後風乾。把入味風乾的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內熏製成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內，用檸檬片點綴成型。