煎餅麵筋. 安徽阜陽特色小吃 ，用特製的麵皮，加上綠豆芽 海帶絲 雞蛋和 麵筋 ， 然後放上特製的辣椒油 包裹起來，擋不住的美味就這樣誕生了，煎餅麵筋數阜陽 阜陽麵筋數潁上！
基本介紹
- 中文名：煎餅麵筋
- 類型：安徽阜陽特色小吃
- 地區：安徽皖北一帶 阜陽 潁上等地
- 主料：麵皮、綠豆芽、海帶絲、雞蛋、麵筋
簡介,故事,
簡介
煎餅麵筋，安徽阜陽特色小吃，起源於安徽皖北地區 ，每個地區的做法和風味略有差異，其中以阜陽市區和潁上縣風味最為獨特，其中做法如下， 麵皮（涼皮）做法：1.麵粉10斤加溫水5斤和成麵團，靜止醒發30分鐘。2.將麵團放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時。3.將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。
故事
記得小時候，賣煎餅麵筋 基本上是騎著腳踏車在叫賣，有沒有吃煎餅麵筋的 ，有沒有吃煎餅麵筋的，在阜陽一帶，這樣的傳統小吃還在以傳統的方式生存著，令人回味悠長！
