煎釀筍尖

煎釀筍尖是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。.竹筍去殼焯水，打通竹節，撒上乾粉；挖出的筍末拌進肉餡里，加鹽，胡椒粉，薑末，乾澱粉，料酒，麻油，拌勻；把肉餡釀在竹尖里，塞緊，用乾粉封口；下鍋煎至兩面略焦，表皮起皺；加水煮開，放醬油，糖，鹽，料酒，煮至湯濃入味。

基本介紹

• 中文名：煎釀筍尖
• 菜系：浙菜系
• 類型：一道浙江省的傳統名菜
• 材料：竹筍，肉，乾澱粉，鹽，胡椒

材料:

竹筍，肉，乾澱粉，鹽，胡椒，姜末，料酒，麻油，油，糖，水

做法:

1.竹筍去殼焯水，打通竹節，撒上乾粉；

2.挖出的筍末拌進肉餡里，加鹽，胡椒粉，薑末，乾澱粉，料酒，麻油，拌勻；

3.把肉餡釀在竹尖里，塞緊，用乾粉封口；

4.下鍋煎至兩面略焦，表皮起皺；

5.加水煮開，放醬油，糖，鹽，料酒，煮至湯濃入味。

筍和肉的搭配是絕配，而筍和肉的搭配也是千變萬化的。

而一個“釀”字，就可以化平凡為神奇：釀豆腐，釀麵筋，釀青椒，釀香菇……

以及釀進魚腹，釀進雞肚……

葷的素的，舉凡可以想像成為容器的，都可以釀進肉餡，蝦膠，菜末，米飯……

嘩，不說不知道，一數嚇一跳。

再來個釀竹筍尖，咦，想想就覺得味道不會錯。