煎蘿蔔絲餅

煎蘿蔔絲餅是一道菜品，主料是白蘿蔔，配料是雞蛋黃、小麥麵粉等，調料為鹽、味素、色拉油等。該菜品主要通過煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：煎蘿蔔絲餅
• 主要原料：白蘿蔔，雞蛋黃
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，纖維素
• 口味：鹹鮮味

製作材料

主料：白蘿蔔750克

輔料：雞蛋黃50克,小麥麵粉100克,蝦米25克,火腿10克

調料：色拉油120克,鹽8克,味素2克,大蔥10克,姜10克,花椒粉2克,白砂糖5克,牛奶20克

煎蘿蔔絲餅的特色：

色澤金黃，松酥味美，形狀整齊。

製作方法

1. 蘿蔔洗淨去雜去皮，切成細絲；

2. 火腿、蔥、姜、香菜分別切末，待用；

3. 用精鹽醃一會，再用紗布裹牢擰乾水分越乾越好；

4. 將蘿蔔絲撥松，放入海米末、火腿末、味素、蔥薑末、花椒麵、白糖、牛奶、香菜末、蛋黃拌勻；

5. 分成12團，團成12個丸子，滾上麵粉備用；

6. 取平鍋擦淨放火上，倒入色拉油加熱至四成熱；

7. 將滾上麵粉的蘿蔔丸子逐個按扁放入平鍋內，半煎半炸至金黃色；

8. 熟透控出油裝入盤內，備椒鹽食用。

製作要訣

本品有油炸過程，需備色拉油約250克。

小帖士

食物相剋

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。