煎煮紅目鰱

煎煮紅目鰱是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。把紅目鰱處理好（讓魚販幫忙），魚身兩面抹鹽先醃十分鐘。炒鍋下油澆熱，下醃好的魚煎至發黃。翻面後另一面略煎，鍋里底油炒香芹菜，下小半碗水煮至魚肉熟透後出鍋。

基本介紹

• 中文名：煎煮紅目鰱
• 主要食材：水產類
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮
• 主要工藝：煮
• 製作難度：普通

食材明細

紅目鰱 500克

香芹 40克

鹽 適量

油 適量

烹飪步驟

1.紅目鰱處理好（讓魚販幫忙），魚身兩面抹鹽先醃十分鐘。

2.炒鍋下油澆熱，下醃好的魚煎至發黃。

3.翻面後另一面略煎，鍋里底油炒香芹菜，下小半碗水煮至魚肉熟透後出鍋。