煉奶土司由麵包粉、水、即發乾酵母製成的菜品。
基本介紹
- 中文名：煉奶土司
- 主要原料：麵包粉
- 是否含防腐劑：否
- 類型：土司
材料,做法,
材料
三能金色波紋450g土司模、
主麵團：麵包粉80克、細砂糖20克、鹽3克、煉奶50克、蛋25克、水15克、黃油20克
做法
1、將中種材料揉成團，發酵約4倍大；我在28度室溫下將面盆坐在水裡發了3個半小時，因為時間剛好就不上，又怕發過頭。
2、主麵團材料除黃油外，加入撕小塊的中種麵團一起揉出粗略的膜後，加入黃油至完全階段，收圓入盆進行發酵；
3、發酵至2-3倍大，手指裹麵粉插後麵團不回縮就可以了；
4、發酵好的麵團排氣後分成均勻兩份，鬆弛15分鐘；
5、取麵團擀開捲成橄欖形。鬆弛10分鐘；
6、旋轉麵團再擀開；
7、捲成入模；
8、放溫暖濕潤處發至滿模；我喜歡看土司長得高高地樣子，所以通常會發到滿模後才入爐。
9、入180度預熱好的烤箱，下層35分鐘，上色後蓋錫紙。
10、烤好後立即脫模，烤網上晾涼後密封室溫保存。
