焦糖朱古力冰激凌

基本介紹

• 中文名：焦糖朱古力冰激凌
• 主要原料：高筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏
• 輔料：酵母(乾)、奶粉

製作材料

主料

高筋麵粉300克

輔料

酵母(乾)3克、奶粉12克

調料

食鹽6克、水195克、白砂糖18克、黃油15克

做法

1、中種材料(高粉：300克、乾酵母：3克、水：195克)混合一起攪成團，發酵2.5倍大

2、後油法與主麵團材料一起揉至完全，鬆弛30分鐘

3、鬆弛後的麵團分成兩份，滾圓鬆弛15分鐘

4、鬆弛完畢擀成橢圓形，翻面後，兩邊像對摺成長條形，底邊壓薄後捲成圓柱形

5、擺放吐司模兩頭，在溫潤處做最後發酵，至8分滿。我放烤箱裡烤架上，下邊擺個烤盤放熱水發酵的

6、發酵至8分後，送入預熱180度下層，上下火烤40分鐘，烤前噴霧兩次