無錫小排

無錫小排是一道風味美食，主材料有排骨、大蔥。

基本介紹

• 菜名：無錫小排
• 難度：普通

輔料

薑片、大蔥、松子、嫩香芹、桂皮、八角、茴香、冰糖、老抽、紅腐乳汁、白糖、料酒、油

做法

1.肋排洗淨，切小塊，用適量老抽醃製12小時。
2.鍋里燒開水，放入醃好的排骨氽燙10分鐘，撈出洗淨控乾水分。
3.鍋里放入300毫升油，中火燒至六成熱，放排骨，用小火慢炸成金黃色撈出控油。
4.高壓鍋中加適量清水，加入桂皮、八角、小茴香、蔥段、薑片、老抽、白糖、紅腐乳汁和料酒，放入排骨。
5.高壓鍋打到排骨一檔蒸煮
6.撈出蒸好的排骨。舀出部分湯汁加入冰糖小火煮製糖漿，淋於排骨之上，灑上松子、嫩香芹葉裝飾即可！