無花果醬夾心卷

基本介紹

• 中文名：無花果醬夾心卷
• 主要食材：高筋麵粉，無花果蜜餞
• 分類：醬

用料

材料	用量
高筋麵粉	150克
無花果蜜餞	內餡
黃油	80克
糖粉	60克
雞蛋	20克
清水	適量，內餡
麥芽糖	適量，內餡
雞蛋液	適量，表面

做法

1. 首先製作果醬餡料。把無花果蜜餞倒入不鏽鋼鍋中，加入少許清水，大火煮至沸騰

2. 轉小火，加蓋，慢慢熬制約20分鐘，此期間要用勺子不停按壓、攪拌，以防糊底

3. 一直煮到無花果蜜餞軟爛，下麥芽糖，並充分攪拌均勻

4. 繼續小火加熱，並不斷攪拌，使水分揮發，至濃稠餡狀即可，待冷卻後使用

5. 接下來製作麵皮。黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻，再倒入高筋麵粉

6. 用手把黃油和麵粉搓勻，至呈現粗玉米粉的狀態

7. 倒入打散的雞蛋，並揉成麵團，覆蓋保鮮膜入冰櫃冷藏半小時左右

8. 取出麵團，在案板上搓成長條，再擀開，切去不規整的部分，成長方形狀

9. 在長方形面片的中間，鋪上一條無花果醬，捲起成為圓柱形長條

10. 輕輕按壓一下，成扁狀長條，再把長條切成長度相等的小段

11. 整齊擺放在烤盤上，輕按切口位，使之緊密貼合，表面刷上一層蛋液

12. 把烤盤放入預熱好的烤箱，180度，烤約20-25分鐘，至表面金黃即可出爐