無油版琥珀桃仁

無油版琥珀桃仁是一道由核桃仁，冰糖，芝麻等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：無油版琥珀桃仁
• 主要食材：核桃仁，，冰糖，芝麻
• 口味：甜
• 步驟：四

準備材料

核桃仁，冰糖，芝麻

製作步驟

1.鍋中燒水，水開後倒入核桃仁，燒開後撈出放入冷水。（為了去掉生桃仁里的澀味）。

2.炒鍋洗淨，放一適量清水，加入8顆冰糖，一邊鍋鏟攪拌，一邊小火煮至冰糖融化，有小氣泡產生。

3.此時，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均勻粘上糖漿，繼續翻炒至糖稍乾，關火盛出。

4.趁熱將桃仁用筷子撥散，並灑上熟芝麻，放涼後食用最佳。

小訣竅

1.如果時間充裕，在步驟4撈起之後，再放入熱鍋中炸一下，或者放微波爐熱一下，會更酥脆。

2.核桃仁一定要趁熱撥散，涼了就結成一塊了。

3.步驟2和3是成敗關鍵，注意：一定要小火，否則糖漿很容易糊；一定要在有小汽包產生的時候，立馬放入核桃仁，再晚一會兒放，就成了拔絲核桃仁啦！