無油無水蜂蜜小蛋糕

基本介紹

• 中文名：無油無水蜂蜜小蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉 150克，雞蛋 3個（去殼後160克左右）
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉 150克	（直徑6厘米的杯子10-12個）
雞蛋 3個（去殼後160克左右）
細砂糖 90克
蜂蜜 20克（可不加，換做10克糖）
表面裝飾 白芝麻 杏仁片適量

做法

1. 無油無水容器，打入雞蛋，一次性加入細砂糖和蜂蜜
2. 打蛋盆下放一盆熱水，讓雞蛋升溫到38度，不要超過40度，輕輕攪拌均勻
3. 用打蛋器打發，提起打蛋頭，蛋糊不會馬上消失，可以畫出清晰的紋路
4. 分三次篩入低筋麵粉，每次都翻拌、切拌均勻（沒有明顯的麵粉顆粒）
5. 翻拌好的狀態是比較濃稠的
6. 將麵糊擠入杯子中，8、9分滿，表面撒白芝麻或杏仁片，烤箱預熱190度，上下火中層，烤15-18分鐘