《無公害食品：海灣扇貝 NYT5063-2001》本標準規定了無公害海灣扇貝產品的要求、試驗方法、檢驗規則以及標誌、包裝、運輸與儲存。本標準適用於海灣扇貝（Argopecten irradians）活貝。其他種類扇貝的活貝可參照使用。
基本介紹
- 中文名：無公害食品：海灣扇貝
- 外文名：The pollution-free food: Argopecten irradians
- 頒布時間：2001年
- 標準號：NYT5063-2001
- 出版社：中國標準出版社
- 頒布機構：中華人民共和國農業部
範圍,規範性引用檔案,要求,試驗方法,檢驗規則,標籤、包裝、運輸和儲存,
範圍
本標準規定了無公害海灣扇貝產品的要求、試驗方法、檢驗規則以及標誌、包裝、運輸與儲存。
本標準適用於海灣扇貝（Argopecten irradians）活貝。其他種類扇貝的活貝可參照使用。
規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協定的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.45-1996 水產品衛生標準的分析方法
GB/T 9675 海產食品中多氯聯苯的測定方法
GBl7378.6 海洋監測規範 第6部分：生物體分析
NY 5052 無公害食品 海水養殖用水水質
NY 5070 無公害食品 水產品中漁藥殘留限量
NY 5073 無公害食品 水產品中有毒有害物質限量
SN 0294 出口貝類腹瀉性貝類毒素檢驗方法
SN 0352 出口貝類麻痹性貝類毒素檢驗方法
要求
1、感官要求
感官要求見表1。
表1 海灣扇貝感官要求
項 目 | 要 求 |
貝殼外觀 | 貝殼表面無畸形、破碎，附著物少，表面無泥污 |
貝殼色澤 | 呈淺褐色或淡黃色 |
活力 | 離水時雙殼緊閉有力或可以自主開合，外套膜伸展並緊貼殼口 |
氣味 | 呈海灣扇貝特有的氣味，無異味 |
2、安全衛生指標
試驗方法
1、 感官檢驗
將試樣放在白色搪瓷盤中，在光線充足、無異味的環境中，對樣品按表1進行檢驗。
2、樣品製備
清洗，去除貝殼，取閉殼肌、外套膜、性腺等可食用部分，粉碎後混勻。
3、無機砷含量的測定
按GB/T 5009.45執行。
4、鉛含量的測定
按GB/T 5009.12執行。
5、汞含量的測定
按GB/T 5009.17執行。
6、甲基汞的測定
按GB/T 5009.45-1996中4.6執行。
7、鎘含量的測定
按GB/T 5009.15執行。
8、銅含量的測定
按GB/T 5009.13執行。
9、腹瀉性貝類毒素含量的測定
按SN 0294執行。
10、麻痹性貝類毒含量的測定
按SN 0352執行。
11、多氯聯苯含量的測定
按GB/T 9675執行。
12、六六六、滴滴涕含量的測定
按GB/T 5009.19進行。
13、石油烴含量的測定
按GB 17378.6執行。
檢驗規則
1、組批
海灣扇貝以同一來源、同一時間收穫的為同一檢驗批。
2、抽樣方法
同一檢驗批的海灣扇貝應隨機取樣。批量在500隻以下（含500隻）的，取樣數為批量的10%，最小取樣數為20隻；批量在500隻以上，1000隻以下（含1000隻）的，取樣數為批量的5%；批量在1000隻以上，5000隻（含5000隻）以下，取樣數為批量的2%；批量在5000隻以上的，取樣數為批量的1%。
用於安全指標檢驗的海灣扇貝抽樣設定最小抽樣數，其可食部分，總量不得少於300g。
3、檢驗分類
（1）出廠檢驗
每批產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產單位質量檢驗部門執行，檢驗項目為感官檢驗，產品檢驗合格後方可出廠。
（2）型式檢驗
有下列情況之一時應進行型式檢驗。檢驗項目為本標準中規定的全部項目。
a）新建海灣扇貝養殖廠家；
b）海灣扇貝養殖環境發生變化，可能影響產品質量時；
c）國家質量監督機構提出進行型式檢驗要求時；
d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；
e）正常生產時，每年至少一次的周期性檢驗。
（3）檢驗結果的判定
感官指標中有海灣扇貝的感官檢驗的批合格率應為95%以上；
安全衛生指標中的極限值採用修約值比較法。檢驗結果有一項指標不合格，且經復檢後仍不合格的，則判該批產品為不合格。
標籤、包裝、運輸和儲存
1、標籤
標註產品名稱、產地、生產廠家、生產日期。
2、包裝
用尼龍網袋、塑膠編織袋、塑膠周轉箱等堅固、潔淨、無毒的包裝器具。
3、運輸
海灣扇貝運輸過程中應避免日曬及風吹，保證海灣扇貝的鮮活。
4、儲存
海灣扇貝可在水池中暫養，養殖用水應滿足NY 5052規定。
