材料
魚扣1個（即魚胃，約500克），
魚腸300克，生雞蛋4隻，
炸油條1條（約20克）。調料姜、洋蔥頭各20克，胡椒粉8克，味素5克，鹽10克，生粉8克，色拉油30克。
做法
l、魚扣洗淨，切成長5厘米、寬1厘米的長條型；
魚腸由內向外翻過來，去內部雜物，洗淨後切成1厘米厚的段。
3、將魚扣、
魚腸分別放入沸水中大火氽30秒取出控水。
4、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入薑絲、油條段爆香取出油條段。
5、雞蛋、魚扣、
魚腸、
油條片、洋蔥片、鹽、味素、生粉、胡椒粉、
生雞蛋調和在一起，放入籠中大火蒸5分鐘製成魚水蛋取出。
6、放魚水蛋上火局爐大火火局15分鐘即可。
小訣竅:
魚腸的初加工：將魚腸兩端切除，用剪刀破開，去淨腸內污物，用精鹽1克搓揉後用清水將魚腸冼淨。
魚扣的初加工：將魚扣用剪刀破開，去淨內部污物，再用精鹽2克或麵粉5克搓揉，用清水將魚扣冼淨。
