焐酥豆糖粥是一道江蘇的傳統名點，屬於蘇菜系。米形完整，入口即化，清香細膩，軟粘甜口，米香、豆香、桂花香並俱。 基本介紹 中文名：焐酥豆糖粥是否含防腐劑：否適宜人群：大多數人副作用：無菜系：江蘇菜口味：鹹鮮 原料,製作過程, 原料糯米3500克（100碗），蠶豆1500克，白砂糖1700克，赤砂糖1200克，食鹼30克。製作過程1、將蠶豆用開水浸泡，漲發回軟後剝去外皮，洗淨加鹼，旺火燒開轉小火，焐至豆板酥爛，撈出過篩。再放入原鍋，用原湯繼續燒至稠糊狀，加入赤砂糖、桂花熬至有光澤，即成焐酥豆。2、另鍋加水，倒入洗淨的糯米，旺火燒開轉小火燜燒至稠，加入白砂糖即成糖粥。3、食用前先將粥盛入碗中，面上澆上焐酥豆。
