烹燒鰈魚

基本介紹

• 中文名：烹燒鰈魚
• 主要食材：鰈魚，鹽
• 分類：家常菜，下飯菜

用料

材料

鰈魚

鹽

料酒

味素

胡椒粉

醬油

白糖

醋

水澱粉

大料

乾紅辣椒

蔥花

薑片

蒜片

做法

1. 將鰈魚處理乾淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味

2. 碗內加鹽、味素、胡椒粉、醬油、白糖、醋、大料、乾紅辣椒、蔥花、薑片、蒜片兌成碗汁

3. 炒鍋上火，加適量油，燒只6成熱時將魚粘澱粉糊下入鍋炸至金黃色取出，原鍋留少許底油將炸好的魚放入鍋內轉大火迅速烹入碗汁，加少許水，燒開後轉中火

4. 湯汁漸濃後將魚取出放入盤中，原湯上大火收濃，點醋後澆在魚身上即可