烚

古寫作“煠”，利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上炊軟炊熟的加工方法。

基本介紹

• 中文名：烚
• 五筆：OWGK
• 屬於：是一種烹飪方法
• 總筆畫：10

釋義

烚

“烚”是一種烹飪方法，但凡用白水煮東西就叫“烚”。

部首：火，部外筆畫：6，總筆畫：10，

五筆：OWGK 倉頡：FOMR 鄭碼：UOAJ

語粵小知識

俗話之一：人多烚狗唔腍

例句：要咁多人有咩用啊，人多烚狗都唔腍！（人多就好嗎？人多手腳亂啊！）

“烚”[xia5]和“腍”[nem4]都是廣州音字。“烚”原寫作“煠”，指利用大量的沸水將肉質較韌的食物在爐火上煮熟和軟（腍）的加工方法。

古語有云：人多力量大，可精明的廣東人另有看法。他們認為“軍師多，皇帝亂”，人多了反而意見難以統一，就像烹狗一樣，不同人有不同的吃法，要求不同的火候，最終難以煮出鮮美的狗肉。

所以當人多嘴雜、意見紛亂或者工作、勞動的場面過於熱鬧但是成效不大的時候，就可說是“人多烚狗都唔腍”。

俗語之二：烚熟狗頭

例句：笑到烚熟狗頭咁！

廣東有些賣狗肉的大排檔，櫥窗里會弔著幾隻煮熟的狗，它們的麵皮會縮起來，牙齒全部露出來，一頭頭齜牙咧嘴地做仰天狂笑狀。粵語“烚熟狗頭”，意為笑得很厲害或者在傻笑。

古籍解釋

康熙字典

【巳集中】【火字部】烚 ·康熙筆畫：10　·部外筆畫：6

《集韻》轄夾切，音洽。火貌。