基本介紹
- 中文名：烏撒烤茶
- 屬性：綠茶
- 氣味：豆香
烤茶的文化,烤茶方式,烤茶之樂,飲茶方式,
烤茶的文化
烏撒烤茶在威寧本地稱“罐罐茶”，是威寧地域環境和獨特人文延續演繹的文化現象，是茶文化從“曲高和寡”走向“雅俗共賞”的先驅。烏撒烤茶的烹茶方式獨特，茶香四溢，味道濃烈，飲後使人精神倍增。因根植於民眾之中，逐漸成為一種民情風俗，一種人生禮儀。烏撒烤茶，聞的是濃郁高原醇香，觸摸的是烏蒙的厚重，品味的是民族歷史。從“罐罐茶”到“烏撒烤茶”，是威寧茶產業、茶文化傳承與發展的結果，這“烤”字便是烏撒烤茶的靈魂。一包烏撒茶、一個小砂罐 、一個小水壺 、一套茶器皿、一個電磁爐，構成了烏撒烤茶的全部。這是一種不同於泡茶的味道和感覺。
烤茶方式
烤制方式概括下來分為：備具、烘罐、投茶、烤茶、沖水、去沫、補水、分杯等8大步驟，最特別的是烘罐和烤茶，烘罐是將茶罐置於燒旺的炭火上慢慢烘烤；烤茶是將茶葉放入烘好的罐中烤制，要不停地抖動茶罐，茶烤好了趁熱沖入沸水，茶罐口會泛起一層厚厚的白色泡沫形如蓮花，茶葉中的灰塵、煳沫隨蓮瓣泛起，最後再經去沫、補水、分杯茶就可以品飲了。
烤茶之樂
村子所有的人家，牆壁上都掛著幾個茶罐。這些罐子性能特殊，透氣不透水，衝出茶來，湯色清澈，味道醇正。有客人來了，便先燒一壺水，然後取下茶罐，遞給客人。那時候交通不便，來往的無非是四周的親戚朋友，無一例外，他們都懂得烤茶技巧。主人和客人緊密地團結在火爐周圍，一邊烤茶，一邊聊天。在烤茶的過程中，他們還在火堆上放幾個洋芋，茶烤好了，洋芋也就熟了。
飲茶方式
這種飲茶方式，可以上溯到三千年前。2005年，考古學家在威寧中水漢墓群雞公山文化遺址發掘的文物陶罐，是2005年度“中國十大考古新發現”之一。經有關專家研究發現，這些陶器和威寧當今的烤茶文化有著深厚的淵源，現今這些古老的茶罐保存在貴州省博物館內。
由此可見茶文化在威寧大地源遠流長。
烏撒烤茶的“八步曲”更是文化意蘊濃厚：夜郎布陣（備具）、奢香沐火（烘罐）、鶴舞高原（烤茶）、鳳飲龍泉（注水）、草海飛雪（去沫）、落隱煨茶（煮茶）、布摩施法（分杯）、索瑪奉茶（敬茶），烏撒烤茶特有的文化魅力獨顯。
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