烏塗煎包

烏塗煎包是和包子、湯包類似的大眾麵點。烏塗煎包是閩南同安區民間傳統小吃，也是閩南地區的傳統食品。要製作出令食客食指大動的煎包，只有數十年經驗老道的麵點師傅才做得出來。這也是煎包成為地方性特色美食小吃的重要原因。

基本介紹

• 中文名：烏塗煎包
• 主要食材：麵粉，豬腿肉
• 分類：傳統小吃
• 口味：多汁細膩，肉香飽滿

食品起源

煎包屬山東小吃。該品種在外省稱山東煎包，又稱水煎包。

將發酵麵包子平放在已刷油的平鍋裡面，加水麵糊，以半煎半蒸的成熟方式製成。成品底面煎成焦黃，上面白嫩，餡滿面松，在魯中、魯西、濟南等地均有製作，而誕生於廈門市同安區新民鎮的烏塗煎包同樣有著一段不凡的歷史，廈門市同安區以烏塗煎包為地方性特色美食為代表，是這一地區美食文化的共同體現。

生產製作

烏塗煎包的做法較為講究，時段性選取原材料，足月土豬豬腿肉部位，配合新鮮蔬菜，肉汁飽滿細膩，亦搭配各種灌湯，口味更佳，營養豐富，味道鮮美。肉質風味特別濃厚，搭配香蔥等其他素材，使用純手工麵皮包制，放入煎爐利用適當火候進行煎制，出爐的烏塗煎包輕咬一口，煎包多汁細膩，肉香飽滿。

營養價值

麵粉

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

豬肉

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用指南

煎包即熱即食，口感最佳，因為製作工藝上乘的煎包，如湯包一樣，內涵細膩湯汁，在煎包一面雪白，底部煎至金黃酥脆時，口感豐富讓食客競相品嘗。

飲食文化

關於烏塗煎包的來歷，有一段難忘的歷史：同安區徐國慶老師傅年少時家境貧寒，十幾歲外出打工，路邊見到一位老奶奶賣包子。這才激起了他小時候賣包子的夢想。幾經輾轉，最終大名鼎鼎的烏塗煎包就流傳開來，這也是一段美麗的相遇吧。