《為肥牛火鍋下定義》是2010年11月1日企業管理出版社出版的圖書，作者是夏連悅。
基本介紹
- 書名：為肥牛火鍋下定義
- 作者：夏連悅
- ISBN：9787802557109, 7802557100
- 出版社：企業管理出版社
- 出版時間：2010年11月1日
- 開本：16
- 尺寸：23 x 16.6 x 1.6 cm
圖書信息,作者簡介,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 企業管理出版社; 第1版 (2010年11月1日)
平裝: 221頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787802557109, 7802557100
條形碼: 9787802557109
尺寸: 23 x 16.6 x 1.6 cm
重量: 680 g
作者簡介
夏連悅，是連鎖經營領域的資深策劃人。資深顧問人、資深培訓師、資深CEO。專著撰寫人。
作為資深策劃人，全案全程策划過100個以上的星級酒店，中式酒樓，現代快餐項目；
作為資深顧問人，身兼數家星級酒店、中式酒樓、現代快餐品牌企業顧問及獨立董事；
作為資深培訓師，就餐飲總裁系列、總監系列、店鋪系列有100場以上的培訓經歷；
作為資深CEO，有從事過星級酒店、中式餐飲，現代快餐三種業態經營與管理的經歷；
作為專著撰寫人，著有《快餐業成功之路》、《連鎖帝國總部設計》……系列專業著作！
現任北京英特萊思管理顧問公司首席策劃及首席文案！
內容簡介
作為二線城市肥牛火鍋領域的領袖品牌，作為成功打造肥牛火鍋連鎖經營帝國的一尊企業，作為一尊企業的領軍人物與領袖團隊，自然也就成為《為肥牛火鍋下定義(二線城市的領袖品牌)》的焦點。讓我們一同走進一尊企業，解構成功背後的深度實務。
在火鍋業態遵循經濟達爾文法則的背景下，一尊企業走過的路徑既是生存智慧之路，又是做強、做大、做久之路。鮮花曾告訴我你怎樣走過，大地知道你心中的每個角落，在陽光燦爛歡樂時刻，我們要說的太多！
作為一尊企業連鎖帝國締造人，曹萬勤董事長既有極高天賦的商業悟性，又有審慎理性的戰略素養。
目錄
肥牛種群血統概述
食肉講究品質，肉品講究血統，血統講究種群。“肥牛”之所以能夠傳續至今，之所以能夠風靡各地，之所以能夠受人追捧，就在於肥牛所具有的“純種基因”，所流淌的“貴族血脈”，所蘊含的“尊貴品質”……
(一)世界肥牛全景描述
(二)中國肥牛狀況掃描
(三)一尊企業解析肥牛
肥牛世界精彩定格
肥牛世界是彰顯尊貴氣質的世界，因為皇室權貴、上流社會在此聚集；肥牛世界是展現明星風範的世界，因為文體明星、社會名人在此聚合；肥牛世界是炫耀業界風度的世界，因為業界精英、白領階層在此聚匯。
(一)貴族階層氣質彰顯
(二)食界明星晶瑩璀璨
(三)中產階層惠顧青睞
肥牛火鍋起源追溯
自從肥牛進入港澳地區，便被聰明的食界同仁引入火鍋業態，並誕生了肥牛火鍋。肥牛火鍋在改革開放背景下登入大陸市場，獨領風騷受到人們熱捧。使人們認識了肥牛，認識了肥牛的價值，認識了肥牛的氣質。
(一)中西飲食融合分析
(二)港澳肥牛源頭尋源
(三)大陸肥牛脈絡追溯
肥牛火鍋業態演變
肥牛火鍋在高端市場發跡，吸引著眾多投資者入市，由此造成整個業態低檔市場泛濫、中端市場缺失的態勢。價格競爭沒有贏家，錯位經營沒有贏家，短期獲利沒有贏家……這是市場競爭法則所證明的經濟邏輯。
(一)肥牛業態高端起家
(二)肥牛低端業態泛濫
(三)肥牛中端業態缺失
肥牛火鍋定位歸位
正確定位旨在讓肥牛產品回歸到應有的地位，體現應有的價值，從而使肥牛產品能保持應有的品質等級，使肥牛產品真正成為精品，否則肥牛就無法擺脫因自身低質而平庸，因平庸而淪落，因淪落而冷落的命運。
(一)肥牛業種價值定位
(二)肥牛火鍋客層定位
(三)肥牛火鍋位置歸位
肥牛火鍋經營路線
雖然火鍋企業發展要經歷單店經營、連鎖經營、產業經營資本經營四個階段，但是四個階段有不同的經營路線選擇，因而火鍋企業發展有不同的道路、不同的模式、不同的方向，才有送擇比努力重要的硬道理。
(一)單店經營路線設計
(二)連鎖經營路線設計
(三)產業經營路線設計
肥牛火鍋經營策略
選擇不同類別城市，有不同進入代價，有不同機會成本。連鎖經營只有站在戰略高度對連鎖店鋪做整體布局，導入墨漬效應策略、組團發展策略、細分市場策略、發現藍海策略、顧客定位策略，才能持續贏得優勢。
(一)選擇一線城市進入
(二)選擇二線城市進入
(三)選擇三線城市進入
肥牛火鍋商業模式
火鍋企業商業模式成功是產品模式、服務模式、環境模式均衡發展的成功。連鎖店鋪是火鍋企業商業模式展現平台，連鎖店鋪商業模式是連鎖經營戰略布局的實現形式，商業模式設計要契合主流顧客的價值觀念。
(一)二元經營模式設計
(二)複合餐飲模式設計
(三)店鋪商業模式設計
肥牛火鍋品牌規劃
在激烈的市場競爭中，要造就真正的餐飲企業連鎖帝國，就必須要學會做品牌，只有理性的品牌規劃與品牌管理，才能形成鮮明的品牌個性與品牌差異，才能實體經濟與虛擬經濟雙贏，才能收穫無形資產品牌價值。
(一)區隔不同品牌定位
(二)規劃企業品牌戰略
(三)培育企業品牌價值
肥牛火鍋實體規劃
肥牛火鍋實體規劃是指對連鎖店鋪實現模式的規劃，包括開發戰略設計、商圈選擇設計、店鋪規模設計、店鋪主題設計、環境主題設計。通過連鎖總部戰略設計與執行，實現店鋪概念、主題、風格若干指標統一。
(一)重新定位區域市場
(二)重新規劃店鋪商圈
(三)重新定義業態模式
肥牛火鍋體系規劃
商業模式設計成型後在體系支持下進行複製，火鍋企業連鎖經營講規模經濟與集約經營。牢記：沒有體系規劃企業做不強、沒有品牌規劃企業做不久。體系設計通過分工協作令店鋪專心運營並實現區域管控複製。
(一)連鎖運營業務體系
(二)連鎖運營物流體系
(三)連鎖運營行政體系
肥牛火鍋帝國規劃
火鍋企業商業模式成功是產品模式、服務模式、環境模式均衡發展的成功。連鎖店鋪是火鍋企業商業模式展現平台，連鎖店鋪商業模式是連鎖經營戰略布局的實現形式，商業模式設計要契合主流顧客的價值觀念。
(一)區域連鎖模式設計
(二)地區連鎖總部設計
(三)大中國區總部設計
《附》一尊企業案例點評
後記
