炸雞扇

炸雞扇是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽醃漬3分鐘。倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出，待油8成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒麵即成

基本介紹

• 中文名：炸雞扇
• 主要食材：雛雞脯，雞蛋清
• 分類：魯菜系
• 口味：香脆

原 料

：

雛雞脯7個(帶翅骨1節)

雞蛋清2個

制 法

將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽醃漬3分鐘。

倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入5成熱油鍋炸熟撈出，待油8成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒麵即成