炸蘿蔔丸

炸蘿蔔丸 原料：鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉（或薯粉）100克，蔥薑末3克，油適量（約耗100克，建議用豬油），花椒鹽3克，味素3克。

基本介紹

• 中文名：炸蘿蔔丸
• 主要食材：鮮蘿蔔，去皮五花豬肉
• 口味：略鹹
• 口感：雖油卻不膩，軟嫩爽口

做法：

1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成蘿蔔絲，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠乾水分，放在大碗內。

2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，再加入紹酒、精鹽、味素、麵粉（或薯粉）和少許清水，然後揉捏成丸子狀，製成蘿蔔丸，大小可隨個人喜好。

3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將蘿蔔丸逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。

蘿蔔不可煮得太爛，斬時要細勻，儘量擠乾水分。除了主料鮮蘿蔔和五花豬肉外，在配料也可根據個人喜好添加一些香料或者如香菇、蔥花之類的配菜進去。