炸素魚是一道美食，由油皮 100克 土豆 200克等主料和相關輔料製作而成。 基本介紹 中文名：炸素魚分類：私家菜口味：外焦脆，肉綿軟，焦香可口主要食材：油皮 100克，土豆 200克調料：番茄醬、白芝麻、味素、植物油配料：小麥麵粉100克、小蔥 食物做法1.土豆去皮，洗將，切碎，上籠蒸熟，撈出涼透，搗爛成泥，同時加精鹽、味素拌和成團待用。2.把豆腐皮攤在案板上，用刀切成長方形塊，然後把土豆泥搓成長圓形條，拍上麵粉按扁，放豆腐皮上面加清水和成糊，小蔥、精鹽、花椒，放菜板上斬成細末，均勻地撒上土豆泥上，再用一張長方形的豆腐皮覆蓋，成魚坯。將麵粉糊塗在魚坯上，土豆泥兩面沾芝麻裹成素魚坯待炸。3.炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將魚坯下入油鍋，炸至芝麻出香味，色呈金黃色時，撈出瀝油，斬成塊上盤，盤邊放西紅柿醬供蘸食。
