炸烹鮮蘑

炸烹鮮蘑是一道非常受歡迎的魯式小炒。具有味道鮮香、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

原料

主料：

鮮蘑。

輔料：

蒜苗、乾辣椒、蔥、姜、蒜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、鮮蘑洗淨後用控水備用。

2、蒜苗切斷、乾辣椒拍破、蔥姜蒜切片備用。

3、鮮蘑用鹽抓勻後掛糊備用。

4、鍋中做油，6成熱時下入鮮蘑炸至金黃色撈出。

5、鍋中留底油，5成熱時下入乾辣椒煸炒出香味。

6、下蔥姜蒜炒香後烹料酒、入蒜苗焯至斷生。

7、下入鹽、味素、雞粉調味後入鮮蘑大火翻炒均勻即成。

注意：

1、鮮蘑要用熱油、旺火炸，才能炸出好口感。

2、為了保持鮮蘑的口感，步驟7動作要快。