炸五香卷

炸五香卷是一道以豬五花肉為主料，豆腐皮、雞蛋、扁魚末等為輔料，辣椒醬、五香粉等為調料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：炸五香卷
• 分類：家常菜
• 主要食材：豬五花肉
• 調料：辣椒醬、五香粉、白糖、精鹽、味素、澱粉、花生油
• 配料：豆腐皮、雞蛋、扁魚末、淨荸薺、淨蔥、酸蘿蔔、香菜

材料

用料主料：豬五花肉350克

做法

1、豬五花肉切丁，荸薺、蔥切小丁，一併加上蛋清、扁魚末、五香粉、白糖、精鹽、味素、澱粉拌勻調成餡料。

2、豆腐皮用濕布潤軟，用豆腐皮分別將餡料裹成條形卷7條，下油鍋炸熟，呈赤黃色撈起瀝油，切段，原狀裝盤。配酸蘿蔔、香菜、辣椒醬等作料蘸食。

小訣竅

製作關鍵

五香卷下油鍋時油溫約六成熱，然後改為小火，油溫四成熱，起鍋前再升溫，避免外焦里不熟。