炒魚丸食材明細：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、生薑適量、香菜適量、生抽適量、白糖適量、植物油適量、大蔥適量、料酒適量、耗油適量。
基本介紹
- 中文名：炒魚丸
- 主要食材：草魚，彩椒
- 口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
炒魚丸簡介,製作步驟,炒魚丸做法小貼士,
炒魚丸簡介
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
製作步驟
原料：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生薑適量、大蔥適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、白糖適量
解讀製作方法：
1、草魚宰殺洗淨後片魚片、大蔥、生薑切末。
2、用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。
3、把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器里，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。
4、倒入一湯匙料酒。
5、撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。
6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。
7、另取乾淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蚝油，倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。
9、爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。
10、等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
11、彩椒洗淨片成斜片。
12、鍋里留底油，油熱後放入薑片爆香。
13、倒入彩椒片，翻炒均勻。
14、倒入控淨油的魚丸，輕輕翻炒。
15、烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
炒魚丸做法小貼士
1、草魚一般為野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。
2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。
3、魚丸用六成熱油炸制表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。
4、配菜可選用胡蘿蔔、彩椒之類的應季菜蔬。
