炒雜燴

炒雜燴，1、大白菜摘洗乾淨，胡蘿蔔洗淨，去皮，罐頭竹筍撈出，控乾；洋蔥頭去皮，洗淨，黃瓜洗淨，均切成絲。 2、菠菜摘洗乾淨，切成3厘米長的段。 3、將牛肉切成紙一機關報薄片（先冷凍後切），再改切成3厘米長，1厘米寬的絲，裝入瓷碗裡，待用。 4、再取一小瓷碗，將白糖、醬油、蔥、大蒜泥、芝麻面、黑胡椒面和芝麻油調成汁，攪拌均勻後，倒在牛肉絲上，抓勻，醃漬30分鐘。 5、將冬粉放在清水裡泡10分鐘，撈出，控乾，切成10厘米長的小段。 6、再將大白菜絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲、洋蔥絲、菠菜段，分別炒熟。 7、取一大碗放入牛肉絲，炒熟的大白菜絲、胡蘿蔔絲、竹筍絲、洋蔥絲、黃瓜絲、菠菜段，再加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉和味素，拌勻，即可。

基本介紹

• 中文名：炒雜燴
• 類別：食品
• 口味特點：色彩鮮明，味香可口，風味獨特
• 主要原料：牛肉片、大白菜、胡蘿蔔、竹筍

基本信息

【菜譜名稱】 炒雜燴

【所屬菜系】 中國

【口味特點】 色彩鮮明，味香可口，風味獨特。

製作原料

牛肉片250克，白糖12克，醬油15克，大蔥10克，大蒜5克，黑胡椒面1.5克，芝麻油8克，大白菜125克，胡蘿蔔125克，竹筍125克，洋蔥頭125克，黃瓜125克，菠菜50克，雞蛋1個，冬粉60克，醬油20克，白糖10克，精鹽20克，胡椒粉2.5克，味素5克。