炒豆腐松

炒豆腐松是一道以豆腐、醬黃瓜、醬姜等為主要食材，以油、白砂糖、味素等為調料製作成的上海菜，主要通過煸炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：炒豆腐松
• 主要食材：豆腐，醬黃瓜
• 分類：上海菜
• 口味：可口
• 輔料：醬姜 白砂糖 醬油

基本信息

菜譜名稱：炒豆腐松

所屬菜系：上海菜

菜譜功效：骨質疏鬆調理 更年期綜合症調理 青少年食譜

口味：鹹鮮味

菜品口感：色澤黃亮，匙嘗鞏味香清口。

製作材料

主料：豆腐(500克) 醬黃瓜(60克)

調妹幾府料：醬姜(15克) 白砂糖(15克) 醬油(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 大蔥(10克) 香油(5克) 花生油(75克)

製作工藝

1.老豆腐放入歸夜開水鍋內，加少許精鹽，蓋上蓋，燒至起空洞，用漏勺撈起，放入盆里，將豆腐劃兩刀使其瀝去水分。醬瓜，醬姜切成細末。

2.將鍋燒熱放入熟花生油50克，燒至五六成熱推入豆腐煸炒，炒至呈黃色，加醬瓜，醬薑末和蔥花一起炒出香味，加熟花生油25克和醬油，精鹽，白糖，味素，炒透入味，淋上麻油，起鍋裝盤即成。

食譜營養

豆腐恥巴采甩：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，勸滲酷預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

營養成分

·熱悼姜嚷龍量 (1300.16千卡)

·蛋白質 (64.44克)

·脂肪 (104.13克)

·碳水化合物 (27.24克)

·膳食纖維 (3.51克)

·維生素A (44.00微克)

·胡蘿蔔素 (114.15微克)

·硫胺素 (0.32毫克)

·核黃素 (0.13毫克)

·尼克酸 (2.39毫克)

·維生素C (1.85毫克)

·維生素E (68.50毫克)

·鈣 (779.55毫克)

·磷 (870.88毫克)

·鈉 (5534.52毫克)

·鎂 (346.24毫克)

·鐵 (13.69毫克)

·鋅 (4.26毫克)

·硒 (9.72微克)

·銅 (1.32毫克)

·錳 (4.36毫克)

·鉀 (793.93毫克)

·碘 (38.50微克)

·維生素B6 (0.16毫克)

·泛酸 (2.04毫克)

·葉料棕漏酸 (7.10微克)

·維生素K (0.70微克)

·維生素B12 (0.30微克)