炒秋刀魚

炒秋刀魚

炒秋刀魚是一道以秋刀魚、清雞湯等為主要原料製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:炒秋刀魚
  • 主要食材秋刀魚、清雞湯
  • 製作難度:中等
  • 味道:鮮美
  • 工藝:煮
烹製材料,烹製方法,

烹製材料

油(5湯匙)、鮑魚汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)

烹製方法

1、洗淨秋刀魚,切除頭尾,剖開魚腹去除魚的脊梁骨,使魚背仍相連。姜切成絲待用。
2、秋刀魚放入碗裡,加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻,讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。
3、倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和醃汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地鏟鏟秋刀魚,避免粘鍋。
4、倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收乾湯汁,即可起鍋了。

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