炒玉蘭鮑貝是一道家常菜，主要原料為珍珠鮑貝、芥蘭心、甘筍、姜、蒜茸、酒。 基本介紹 中文名：炒玉蘭鮑貝主要食材：珍珠鮑貝，芥蘭心，生粉分類：家常菜輔料：甘筍，姜，蒜茸，酒，油調味品：麻油，生抽，糖，鹽，蚝油製作工藝：炒 材料,做法, 材料芥蘭心12兩（約480克）珍珠鮑貝1罐，甘筍、姜各6小片，蒜茸1茶匙，芥蘭調味料：薑汁、酒各1茶匙，糖、鹽各1/3茶匙，水1/2杯。芡料：蚝油1/2湯匙，生抽1茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1/2茶匙，水2湯匙。做法1、珍珠鮑貝開罐後，盛筲箕內瀝乾水。2、芥蘭去葉洗淨，梗切短段。3、下油2湯匙，放下芥蘭梗炒數下，加入調味料炒熟，盛笊籬內，瀝去余汁。4、下油2湯匙，爆香薑片、蒜茸，下芥蘭梗、珍珠鮑貝，灑入酒，炒數下，埋芡，上碟。
