炒海蜇

炒海蜇是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。

當地居民的家常菜，在菜繫上屬於閩菜。在口味上屬於鹹鮮類型。

基本介紹

• 中文名：炒海蜇
• 主要食材：海蜇、紅蘿蔔、蔥
• 分類：閩菜
• 口味：鹹鮮

炒海蜇

製作原料

海蜇（十二兩）、紅蘿蔔（半個）、蔥（兩棵）、麻油（半茶匙）、芫茜（少許）、配料：白醋（四兩）、糖、鹽、芡汁料：生抽、浙醋、糖、酒、生粉

製作過程

1、海蜇洗淨，浸兩天（經常換水），切絲，滴乾水份，泡嫩油盛起，滴去油份。2、紅蘿蔔去皮切幼絲，芫茜洗淨，蔥切段。3、慢火煮滾煮料，凍後放入紅蘿蔔絲配一小時，滴乾圍放碟邊．4、燒熱鑊，改慢火，下油半湯匙煮滾芡汁料，放入海蜇、蔥段、芫茜及麻油兜勻，盛於紅蘿蔔絲上即成。