炒桂花魷

炒桂花魷是粵菜系經典菜餚，以濕魷魚、瘦豬肉為主料，輔以雞蛋、香菇、蔥珠等配料，使用味素、精鹽調味。製作時將200克濕魷魚與10克香菇切絲，100克瘦豬肉剁茸，與3個雞蛋液及調料混合攪拌，以100克豬油旺火快炒至熟，裝盤點綴芫荽並佐以20葉生菜葉。成品口感香脆爽口，味道上佳，兼具海鮮鮮美與肉香蛋香的多重風味。

基本介紹

• 中文名：炒桂花魷
• 主料：濕魷魚200克、瘦豬肉100克
• 輔料：雞蛋3個、香菇10克
• 調料：川椒末、味素、精鹽

主料

濕魷魚200克

瘦豬肉100克

雞蛋3個

香菇10克

蔥珠10克

生菜葉（碗大）20葉

豬油100克

川椒末

味素

精鹽各少許

芫荽幾條

做法

1、先將魷魚、香菇切成細絲，瘦肉剁成茸，再將3個雞蛋磕開盛在碗裡，和入川椒、味料摻入魷魚、香菇、肉茸用竹筷攪勻待用。

2、候油鼎熱時，放進豬油後把拌勻的料放進炒鼎炒勻至熟，盛在餐盤拼上芫荽，上菜時配上生菜葉一小盤。

菜品特點

香脆爽口，其味甚佳。