炒嫩蛋

炒嫩蛋是以雞蛋為主料的中式家常菜品，以鮮嫩口感為核心特色。基礎做法需雞蛋，搭配油、魚露、清水等調料，通過熱鍋涼油快速翻炒至蛋液70%凝固即出鍋，利用餘溫完成熟成，保留嫩滑質感。成品呈金黃色澤，鹹香適口，可單獨成菜或搭配主食。

製作關鍵包括低溫滑炒、蛋液處理建議加少量清水。常見變體有鮮蝦仁炒蛋、肉末青豆炒蛋等，可延伸至寶寶輔食（加配方奶）或創意搭配（如胡蘿蔔絲、韭菜花），通過調整配料與火候實現多樣化口感，是家庭餐桌的快捷營養選擇。

基本介紹

• 中文名：炒嫩蛋
• 分類：家常菜
• 主要食材：雞蛋
• 工藝：炒

主料

雞蛋3隻

配料

油適量

魚露適量

清水適量

做法

1打三隻雞蛋。

2 加少許清水。

炒嫩蛋

3 打成蛋液。

4 鍋中加適量油燒熱。

5 把蛋液倒入打散。

6 快速翻炒至凝固。

7 加適量魚露調味即可關火。

8 盛出就可以享用了。