基本介紹
- 中文名：灰鵝伏特加
- 外文名：fleischmann 或 Grey Goose vodka
- 商品品牌：伏特加
- 產地：法國乾邑區
名字,簡介,生產公司,灰鵝伏特加公司,百加得公司,富俊公司,乾邑公司,伏特加,概況,特點,歷史起源,釀造方法,
名字
灰鵝伏特加
英語名稱：fleischmann 或 Grey Goose vodka
簡介
【商品名稱】灰鵝伏特加
【商品品牌】伏特加
【品味注釋】
氣味 —純淨而微妙的花束香氣，淡淡的草藥香味
酒體—優雅柔和而醇厚
口味—豐富而柔滑，略帶植物的清香
餘味—輕而圓滑，非常均衡而純淨
生產公司
灰鵝伏特加公司
在世界最著名的白蘭地生產中心乾邑和雅爾納克之間，有道路與河流相通。儘管在去年夏天該地區遭受了 30 年來最嚴重的乾旱，但沙倫特河的水量並未比幾百年來有所減少。平靜的河水蜿蜒流淌在田野和葡萄園，水面波瀾不驚。軒尼詩（Hennessy）、御鹿（Hine）、砂樽（Courvoisier）等古老酒坊就矗立在水邊。和河流相比，道路已經完全改變了。已經見不到長年遮蔽法國鄉村道路的梧桐樹，如今的道路兩旁全是家具展示店、加油站、輪胎和消音器專賣店以及 DIY 商店。與這個生產白蘭地的國度最不相稱的是一座像飛機庫一樣的大樓，但外面的標識表明，它不生產白蘭地: 這是灰鵝伏特加公司（Grey Goose）的總部。它自稱是“伏特加酒的乾邑”，是八年前由年逾八旬的酒類進口商悉尼·弗蘭克（Sidney Frank）設立的。
百加得公司
2004 年，百加得公司（Bacardi）向弗蘭克支付了 20 億美元，收購了他的新興伏特加企業。去年夏天，芝加哥的一家生產酒、高爾夫等多種產品的聯合大企業富俊公司（Fortune Brands）出資 50 億美元，從法國酒業巨頭保樂力加（Pernod Ricard）那裡收購了砂樽等許多品牌。由於反壟斷的原因，保樂力加未能保住從聯合道麥克（Allied Domecq）那裡收購的許多葡萄酒和烈性酒品牌，此次它們被一併收購了去。從前供拿破崙宮廷享用的白蘭地，最近成了嘻哈族（Hip Hop，一種由快板歌、塗牆藝術、霹靂舞等構成的亞文化─譯註）王者的消費品。砂樽是這次交易中的王冠寶石，它的具體收購價格尚未公布，但即便富俊公司的交易非常合算，它還是需要付出比百加得公司更多的努力，才能讓它這項資產產生回報。
原因要歸結於兩種酒的生產方法。雖說灰鵝酒號稱採用五步蒸餾工藝，但所有伏特加的生產方法都相對簡單: 以小麥、土豆或葡萄發酵，產生酒精，再加以蒸餾、濃縮。最終產品是一種無色的液體，稍加不同的處理，就成為杜松子酒。蒸餾液經過冷卻、過濾、稀釋（可能還要加上某種果香），最後被裝瓶，運到酒吧，再加入冰塊或做成雞尾酒，供那些富有而時尚的城裡人享用。生產時間短、成本低、價格高，使伏特加酒成了搖錢樹，如今它正處於黃金時代。據《國際葡萄酒和烈性酒紀錄》（International Wine & Spirits Record）稱，1999～2003 年間，伏特加全球銷量增長了 40%。到 2008 年，有望再增長 11%。
富俊公司
而富俊公司將會發現，生產乾邑白蘭地是件很麻煩的事。它不能用小麥或土豆，只能用法國西部特定地區出產的葡萄釀造。按規矩，釀製時間要選在葡萄收穫季節（一般在 10 月）和第二年 3 月之間。在一年的其他時間，釀酒用的老式銅製蒸餾釜完全閒置。低使用率讓精打細算的經營者難以忍受。現金流也大受影響，因為乾邑白蘭地和伏特加不同，不能馬上裝瓶。要在以法國橡木手工製作、價格昂貴的酒桶中貯放至少兩年，才能用來調配供出售的最低品質的混合酒。在實際操作上，大多數乾邑白蘭地的存放時間比法定的最短時間要長，不僅因為酒質隨年頭提高，還因為大的白蘭地酒坊和香檳酒坊一樣，力求提供獨特和一貫的口味。而這就需要以不同時期、不同批次生產出來的酒進行調配。如此又導致庫存量增大，資金被套，那些液態資產還會縮水，其蒸發率為每年 2%。釀酒商把損耗的酒稱為“天使股”。這些“天使”十分貪婪，每年要拿走 220 萬瓶酒，幾乎是 2004 年向英國出口量的兩倍。
乾邑公司
考慮到這些因素，你可能會覺得白蘭地酒坊沒在幾年前就改釀伏特加簡直是個奇蹟。幸好乾邑白蘭地還有人鐘愛，令乾邑公司有足夠的熱情繼續做他們最擅長的行業。歷史最悠久的大釀酒公司保樂力加馬爹利部門（Martell）的調酒師布魯諾·勒莫瓦內（Bruno Lemoine）說: “這既是愛好，也是工作。”對工作的熱愛，讓行業挺過了幾段艱難的時光。19 世紀的葡萄根瘤蚜肆虐，破壞了所有葡萄園，但行業仍然活了下來。二戰期間，酒庫躲過了德軍的洗劫。在昔日銷量最大、利潤最大的日本市場崩潰後，它依然恢復了元氣。甚至當法國本土的乾邑白蘭地消費量下降之時，它也沒衰亡。如今在法國，威士忌一個月的消費量比干邑白蘭地全年的消費量還要多。
砂樽最終從英國人那裡轉入了美國人之手。可以說，是英國人引領了乾邑白蘭地的復興。2004 年，白蘭地的銷量達到了 10 多年來的最佳，向英國的出貨量增長了 7.8%，超過 1,300 萬瓶。儘管美元疲軟，對美銷量還是達到了 4,930 萬瓶。最可喜的是，儘管在銷售額中較便宜的 VS（Very Special 的簡稱）還占大部分，但國際上對利潤更高的調配酒 VSOP 和 XO 的需求也增長了 11%。VSOP 在亞洲的銷量增長了近 70%。乾邑公司相信，這些頂級白蘭地 [其中最高檔的是砂樽之魂（L'Esprit de Courvoisier），售價高達 5,000 美元一瓶] 會像灰鵝伏特加那樣增長。要是新的消費者想把最上等的白蘭地同果汁或其他烈性酒摻著喝，那么釀酒公司也不會自命清高了。御鹿公司的名譽董事長伯納特·海因（Bernard Hine）說: “現在是放棄乾邑的崇高地位的時候了。”御鹿公司是由他的·先托馬斯·海因（Thomas Hine）於 1817 年創建的。
隨著全球銷量反彈和去年葡萄豐收，釀酒公司比以前更加樂觀。砂樽儘管易主，但公司內部的氛圍依舊如牆外的河水一樣平靜。這讓富俊公司沒有對它額外關照。公司酒類部門的總裁兼執行長湯姆·弗洛科（Tom Flocco）說: “我們對所有的孩子一視同仁。”但他強調，對砂樽的寵愛會多一些，“它將給白蘭地帶來鼎盛期。”人們樂觀還有另外一個原因: 雖說灰鵝正在高飛，但釀酒公司相信，在經歷了幾百年的蒸發後，他們手裡已經有了可以飛得更高的天使。
伏特加
概況
英文:VODKA
俄文：Водка
伏特加語源於俄文的“生命之水”一詞當中“水”的發音“вада”（一說源於港口“вятка”），約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。
伏特加酒以穀物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾製成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調製雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。
俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀製優質的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰開始時，由於俄羅斯製造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產伏特加酒的大國之一。
伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的製法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等穀物或馬鈴薯中，使其糖化後，再放入連續式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。
伏特加流行的牌子有：
Grey Goose,,Finlandia Blue,Absolut,Smirnoff
特點
伏特加是以多種穀物（馬鈴薯、玉米）為原料，用重複蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純淨的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得乾洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由於酒中所含雜質極少，口感純淨，並且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經常用於做雞尾酒的基酒，酒度一般在40°～50°之間。
歷史起源
傳說克里姆林宮楚多夫（意為“奇蹟”）修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國廣為流傳，成為伏特加。但17世紀教會宣布伏特加為惡魔的發明，毀掉了與之有關的檔案。
在1812年，以俄國嚴冬為舞台，展開了一場俄法大戰，戰爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走於伏特加無盡的俄軍而告終。
第一次世界大戰，沙皇壟斷伏特加專賣權，布爾什維克號召工人不買伏特加。
衛國戰爭，史達林批准供給前線每人40°伏特加100g。
帝俄時代的1818年，寶獅伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命後，仍是一個家族的企業，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產酒的酒精度很高，在最後過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純淨。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯人對“水”的暱稱。
釀造方法
伏特加的傳統釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質（每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續過濾不得少於8小時，40小時後至少要換掉10%的木炭），最後用蒸餾水稀釋至酒度40-50%而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋後還要經串香程式，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以穀物為原料的高酒精度的烈性飲料，並且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加乾洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。
