火鴨湯丸是一款美食，主要製作材料為燒鴨肉、糯米粉。 基本介紹 中文名：火鴨湯丸主要食材：燒鴨肉調料：鹽1茶匙，胡椒粉、麻油各少許注意事項：糯米粉的投入 菜 名： 火鴨湯丸主 料： 糯米粉6兩（約240克），燒鴨肉（火鴨）8兩（約320克），中國芹菜1棵，甘筍2兩（約80克），乾蔥肉2粒，冬菇1/2兩（約20克），上湯2.5杯。配 料： 調味料：鹽1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。做 法： 1、冬菇去蒂浸軟，切粗條，中國芹菜除去根部和葉，把莖切粒，甘筍切粒，乾蔥肉切片，燒鴨肉切件。2、將糯米粉堆在案板上，注入半杯上湯，拌勻搓成粉團，再搓成小丸，用滾水焯熟撈起備用。3、用鑊燒滾三湯匙油爆香乾蔥片，下冬菇、甘筍、調味料和餘下的上湯煲約10分鐘，再下湯丸和芹菜粒，待再滾起便可上碗，放上燒鴨肉便成。備 註： 心得：把糯米粉傾入上湯時一定要逐點放入，否則容易結粒，吃起來不夠軟滑。
