丸子火鍋是以豬肉、白菜為主料，雞蛋、冬粉為輔料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：丸子火鍋
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：豬肉(肥瘦)500克、白菜1000克
- 工藝：煮
簡介,製作材料,特色,做法,製作要訣,
簡介
菜系：私家菜。
功效：青少年食譜、營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：煮
製作材料
主料：豬肉(肥瘦)500克,白菜1000克。
輔料：雞蛋100克,冬粉200克。
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,料酒20克,味素2克,澱粉(玉米)10克
特色
此菜丸子鬆軟鮮嫩，湯味鮮可口，別有情趣。
做法
1. 蔥、姜分別切末；
2. 將豬肉剁成肉泥，加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、料酒、澱粉攪成餡（攪時要順一個方向攪，以攪勻上勁為好），待用；
3. 將肉餡放入手心內，手指攥緊，拇指與食指處留一小洞，而後稍用食指用力，從虎口處即將餡擠出；
4. 如擠出的餡不光滑，用拇指抹一下餡，待光滑後，再擠即成圓狀小丸子，即成肉丸；
5. 鍋內放適量清水，放在旺火上燒開；
6. 將肉丸放入沸水內，氽熟後放在碗內；
7. 火鍋中放入雞清湯（1500克），點燃木炭，待湯燒開後，放入冬粉、白菜心（也可隨吃隨加入）、丸子，湯以鹽找口；
製作要訣
丸子也可用羊肉、魚肉來製作。
小帖士-食物相剋：
