火辣雞翅是以雞翅中為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：火辣雞翅
- 主要食材：雞翅中，乾辣椒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞翅中 | - |
乾辣椒 | - |
八角 花椒 | 1-2個 |
蔥段 薑片 | - |
老抽 生抽 鹽 料酒 | - |
做法
1. 翅中用清水多泡些時間，逼出血水，沖洗乾淨，翅中上斜劃一到兩下，以便入味 |
2. 翅中先用一點點的老抽，鹽和料酒拌勻，醃入味，我習慣放兩個鐘頭左右 |
3. 準備整顆乾辣椒和八角，切蔥段和薑片 |
4. 油熱後，放蔥姜炒香，然後放翅中翻炒，少許料酒和生抽，加開水，蓋過雞翅（如果缺味道和顏色的話，可以再放點點老抽和鹽） |
5. 乾辣椒，花椒下鍋，加蓋煮開後轉小火慢燉，煮熟後大火收汁出鍋！因為雞翅有劃口多以很好熟，半鐘頭左右就ok了 |
