火腿花雕雞

基本介紹

• 中文名：火腿花雕雞
• 主要食材：雞大腿，火腿片

用料

材料	用量
雞大腿	3條
火腿片	4片
花雕酒	1瓶
椒鹽粉	若干
白鬍椒粉	若干
冰糖	若干
高湯	若干
鹽	若干
蔥姜	若干
枸杞	若干
色拉油	若干
生抽	若干

做法

1. 火腿浸花雕，枸杞泡溫水待用。雞腿洗淨，斬成小塊，加入椒鹽，生抽，花雕，蔥姜，少許油，醃製2小時。如果可能的話，減少鹽量，醃製過夜。

2. 油鍋下薑片爆香，中火下雞腿塊煎成金黃色。花雕酒，高湯，水以2:1:1的比例，沒過雞肉約兩指節。煮沸後撇去浮沫，加入火腿片，轉小火慢煮。

3. 1小時後加少許冰糖提鮮。再煮15分鐘，加鹽調味，入枸杞再煮15分鐘。

4. 撒少許白鬍椒粉，即可裝盤。