火腿桂魚湯

火腿桂魚湯是一道美食，原料是鱖魚、火腿、玉蘭片等。

基本介紹

• 中文名：火腿桂魚湯
• 主要原料：鱖魚，火腿，玉蘭片
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，胺基酸
• 適宜人群：老少皆宜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：煮

特徵

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

特色：香氣濃郁，湯鮮味醇。

材料

主料：鱖魚500克

輔料：火腿30克,玉蘭片30克

調料：色拉油25克,鹽4克,味素1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克

製作

1. 桂魚去鱗、鰓，剖腹去內臟洗淨；

2. 在魚身兩側間隔1.5厘米劃成均勻的花刀，用黃酒、精鹽醃漬片刻；

3. 火腿肉、玉蘭片均切菱形片；

4. 炒鍋放在火上燒熱，放入色拉油燒熱，下入蔥段、薑片爆香；

5. 再下入玉蘭片、火腿片翻炒，加水煮沸；

6. 然後放入桂魚，加入黃酒、精鹽，用文火燜煮40分鐘；

7. 至湯呈白色，盛入湯盆內即成。