火腩煀水魚

基本介紹

• 中文名：火腩煀水魚
• 主要食材：水魚，火腩

用料

材料	用量
水魚	1隻
火腩	100g
香菇	4隻
炸蒜子
薑片
料酒
蚝油

做法

1. 1.水魚的宰殺在前面（籠仔荷葉蒸水魚）裡面有具體講解，這裡就不重複拉！嘻嘻
2. 把料頭配料準備好
3. 水魚還是砍成塊，用點鹽醃製
4. 起鍋燒油至90度左右，放入甲魚拉油，取出瀝乾
5. 起鍋，爆香料頭，放入配料（除香菇）和甲魚，撒料酒翻炒，加入適量上湯或者水煮開，加入鹽，糖，雞粉，蚝油調味，蓋上蓋子，中小火燜8-10分鐘，還有5分鐘的時候放入香菇，麻油，胡椒粉繼續燜，自己看著湯汁剩下一點的時候就用濕生粉勾芡，最後下蔥段即可上碟