火爆鴨心

火爆鴨心是一道典型的魯式風味菜。具有味道香濃、口感豐富、下酒下飯、製作簡便的特點。

基本介紹

• 中文名：火爆鴨心
• 主要食材：鮮鴨心
• 輔料：尖椒、蔥、姜
• 調料：鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油

製作步驟

1、鴨心洗淨從心尖切開。

2、切好的鴨心用料酒、醬油醃製約20分鐘。

3、鴨心裹上一層乾澱粉後過油炸熟撈出。

4、尖椒切絲、蔥姜切末備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

6、下入鴨心大火爆炒約30秒後烹料酒。

7、入尖椒後加鹽、味素、糖調味後翻勻出鍋即成。

提示：

1、鴨心一定要用新鮮的。

2、注意始終大火爆炒為佳。