火焙豆腐

火焙豆腐是黃山市屯溪區和休寧縣一帶的特色小吃。它是將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。

基本介紹

• 中文名：火焙豆腐
• 口味：辣
• 地區：安徽省徽州地區
• 類別：傳統小吃

製法

做法：1.辣醬適量，香油1大匙，鹽、味素各少許。

2.將老豆腐洗淨瀝去水分後切成方塊，放在架上發酵。

3．辣醬加少許味素和鹽調成蘸汁，放入小碟中備用。

4．將稍發酵後的豆腐塊放木炭火上徽煨烘焙至四邊焦黃即熟。

5．隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、淋上香油佐味即可。

保存豆腐的方法：取少量鹽放入開水中攪拌，使其溶化，通常500克豆腐需50克鹽，待鹽水涼後，把當天吃不完的豆腐放在鹽水中浸泡，鹽水能浸沒豆腐就可以。

吃法

或將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。