灣仔碼頭湯圓

灣仔碼頭簡介

灣仔碼頭是香港一個急凍點心品牌，以水餃最為著名，創辦人為臧健和。現時該公司獲通用磨坊旗下的貝氏堡(Pillsbury)入股，與臧健和共同合作。

"灣仔碼頭”是一個速凍食品品牌，屬於美國通用磨坊食品公司。創始人臧健和女士最初是在香港灣仔碼頭邊擺地攤賣水餃起家的。2000年代起，灣仔碼頭也開始增加更多品種，包括灣仔碼頭湯圓在內多種速凍傳統食品。

湯圓是中國傳統代表小吃之一，是冬至應景的一種食品，多為糯米製成。在上海，江南一帶，吳語稱為“湯糰”稱為在台灣，台語稱為“圓仔”，客話稱為“粄圓”，通常作成紅白兩色。在中國，則有另一種較為大型、包餡的湯圓，其外型類似元宵。

灣仔碼頭湯圓做法完全不同，倒有點兒像包餃子。

熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、熟豬油、糯米粉。

先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。

包湯圓時使用濕糯米粉，因為濕糯米粉粘性極強，需用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。

湯圓所選的糯米一般都富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵等身體必需的營養物質微量元素和礦物質，具有補肺、健脾、暖胃、止汗等功能;作為原料的芝麻富含不飽和酸，脂溶性維生素a、e、d，具有補肝腎，益脾胃，烏鬚髮，補血等功能;

花生則含有不飽和脂肪酸，b類維生素，卵磷脂，具有益脾胃等功能。1998年灣仔碼頭推出湯圓，和水餃一樣，灣仔碼頭湯圓採用純手工包制，先把糯米粉加水和成團，放置幾小時讓它“醒”透，然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用。

最後使用上述的包湯圓方法包制湯圓，加工過程中不用任何機器，完全使用傳統工藝。

同時，灣仔碼頭湯圓的安全衛生達到國際出口標準，可放心食用。