灑曲

灑曲，以酒麴、糯米為原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：灑曲
• 主要食材：酒麴，糯米

用料

材料	用量
酒麴	1小包8g
糯米	1000g
涼白開水	一瓶

做法

1. 糯米提前一天浸泡。(我是下午收到貨、晚上浸泡)
2. 浸泡好的米。用手指能捻碎開就可以了
3. 蒸糯米的鍋具和紗布水煮消毒
4. 浸泡好的糯米重新沖洗下
5. 上鍋水開 蒸30分鐘
6. 一包8g酒麴留一小部分、其餘全部涼白開泡開
7. 30分鐘後。把蒸好的糯米放入乾淨消毒過的盆內
8. 冷卻到不燙手加入泡開的酵母。
9. 加了涼白開水 拌勻
10. 把剩餘的酒麴，加了挖好的小坑中，周圍也可酒點。
11. 蓋保鮮膜，放到溫暖的地方。夏天估計室內發酵就行，現在最高也就20度左右。所以放入麵包機低溫發酵了。要36小時。
12. 大約33小時、洞穴里出酒了、麵包機真好
13. 選擇14低溫發酵/米酒功能。好酒麴、制好酒釀
14. 20包能用好久了