基本介紹
- 中文名：濰坊東方和樂
- 外文名：DFLE
- 起源：山西、陝西
- 材料：雞肉，鴨肉
- 榮譽：被評為中華名小吃、山東名小吃
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特產簡介
歷史溯源
濰坊人對此作了改進，用小麥代替蕎麥麵，並配以雞鴨肉、“憨肉”和小調料的滷子，用期諧音取名“和樂”，因滷子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂”。經民間食品藝人不斷加工發展至今，成為人們喜聞樂見的麵食。與原來的蕎面餄餎已經完全不同。它以製作考究、佐料齊全、味美湯鮮而聞名齊魯大地，又以味美價廉深受廣大民眾的歡迎。
濰坊雞鴨和樂
濰坊雞鴨和樂製作方法
濰坊雞鴨和樂是一種滷麵條，料高工精。它的製作方法是：把麵粉和澱粉和成的面用和樂床子壓入老田雞、鴨共煮的湯內，熟後撈出，再配入原湯、雞鴨肉、旱肉、甜蒜、鹹香椿、鹹韭菜、辣椒油等即可。它的特點是和樂條柔韌有勁，肉香、湯醇，別有風味。
產品榮譽
歷史傳說
和樂其實就是一種麵條，一般的麵條是用刀切出來的，那麵條是有稜有角的，而和樂是用一種專用工具硬是將面生生的從工具的眼裡擠出來的，那出來的麵條是圓柱型的，而且和樂面的配料也與普通麵條不同。和樂是濰坊三大名吃之一。濰坊是一個已有四百年歷史的老城，歷史上被稱作濰縣，擁有深厚的文化積澱，歷史上就以手工業發達著稱，做買賣更是當地的傳統，揚州八怪之一的鄭板橋在此做過縣令，就把濰縣比作小蘇州。
舊時濰坊“軋和樂”場面。
舊時濰坊“軋和樂”場面。關於和樂還有一個傳說。老濰縣城內有一個經商人家，依靠主人的精明能幹及全家人的共同努力，打拚十幾年後，在當地已小有名氣。可是，幾個兒子相繼結婚後，兒子在媳婦們的挑撥慫恿下，妯娌之間、兄弟之間常常為爭奪財物鬧得不可開交，甚至相互打架。無奈之下，主人打算將家產分給兒子們各自經營。在全家共吃最後一頓團圓飯時，主人拿出精心準備的麵食給大家吃。大家不知何物。主人告訴他們：這是和樂，希望你們兄弟、妯娌之間，互幫互助，和睦相處，合家歡樂。兒子兒媳們聽後感到非常慚愧。從此以後，他們和好如初。這就是“和樂”一名的由來。
